Pollo guisado al pimentón

Una pechuga de pollo a veces puede resultar algo aburrida de comer, por eso si le ayudamos con alguna especia revive en sabor y color, en cuestión de segundos.

Lo mejor de las especias es que se pueden adaptar según el día que tengas cuando cocinas. Quiero decir con esto que cuando voy a ponerlas en el guiso, pienso en que me apetece, en sus aromas particulares y en como combinan entre sí, para decidir en ese momento que le ponga a cada plato.

Esto tiene sus ventajas y sus inconvenientes, la ventaja es que siempre sale un plato algo diferente, y esto le da mucho alegría al paladar, pero el inconveniente es que siempre sale algo diferente y es difícil de repetir cuando quieres. Este último punto tiene arreglo, tan sencillo como apuntar siempre lo que le echo y así no se me olvida de una vez para otra, aunque reconozco que no soy tan previsora en todas las ocasiones.

Esta vez si lo he sido y además comparto la mezcla por si te interesa utilizarla, porque está realmente buena.

Preparación: 10 minutos y 20 de cocción

Ingredientes para 4 raciones:

1 pechuga de pollo entera

1 cebolleta fresca

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

1 cucharadita de pimentón semidulce o picante si eres de los osados

1/3 cucharadita de ras al hanout (ver nota final)

1 vaso de cuscus o arroz blanco para acompañar
pasas y piñones al gusto para el cuscus (opcional)

• Corta la cebolleta en juliana fina, para ello corta a la mitad la cebolleta y luego en tiras finas de cada mitad.
• Sofríela en una sartén o wok a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite.

• Corta la pechuga de pollo en cubos no demasiado grandes.
• Cuando la cebolla esté algo dorada añade el pollo y cocina a fuego fuerte hasta que esté bien sellado por todos los lados. ¿Cuándo se sabe que está bien sellado? pues cuando tiene por todos sus lados color blanquecino y no el color rosado que tiene antes de echarlo a la sartén.

• Añade sal, pimienta, pimentón y el ras al hanout si lo tienes.

• Da una vuelta a todo y añade 1/2 vasito de agua, tapa y deja cocer durante 3 o 4 minutos hasta que el pollo este hecho por dentro.

• Si te ha quedado muy liquida la salsa puedes añadir un poco de maizena mezclada con una pizca de agua fría y dejar hervir 1 minuto.
• Sirve bien caliente acompañado de una ración de cuscus o de arroz blanco recién hecho.
• A mi me gusta mucho el contraste que le dan las pasas dulces y los piñones, si te animas, pon un rato antes a remojar las pasas las escurres  y mezcla en el momento de servir.
• Con una ensalada verde y una pieza de fruta tendrás una comida bien completa. 

Nota: si no tienes ras al hanout no pasa nada, puedes sustituirlo por una pizca de comino, pimienta blanca, jengibre en polvo y cardamomo por ejemplo.

Si no tienes nada de esto tendrás que conformarte con el pimentón y la pimienta negra. En todo caso te recomiendo que apuntes en la lista de la compra al menos el comino, es muy versátil para este tipo de platos un poco especiados.