Cebolla y zanahoria encurtidas

Los encurtidos no tienen por qué ser siempre comprados, podemos preparar un encurtido exprés en casa para utilizar con nuestras ensaladas, y darles así. un toque especial.

Este que os recomiendo hoy, es un encurtido de cebolla y zanahorias muy sencillo de hacer y que se conserva estupendamente en la nevera durante un par de semanas, listo para cuando queráis utilizarlo, y se puede aromatizar al gusto.

Es un acompañamiento estupendo para cualquier ensalada, o para agregar a unas hamburguesas o acompañar a un bocadillo al que queramos dar un toque agrio especial, y casero.

Preparación:10 minutos

Ingredientes:

1 cebolla

1 zanahoria

5 o 6 granos de pimienta negra

180 ml de agua

60 ml de zumo de limón

60 ml de vinagre de manzana

10 gr de azúcar (2 cucharaditas de las de café)

5 gr de sal ( 1 cucharadita de las de café)

• Cortamos la cebolla a la mitad y luego cada mitad en rodajas finitas (juliana).
• Pelamos la zanahoria y con el mismo pelador hacemos toda ella tiras finas.
• Ponemos la cebolla la zanahoria y la pimienta en un recipiente de cristal, que luego podamos cerrar bien.
• En un cazo calentamos el agua y el vinagre con la sal y el azúcar y disolvemos bien.
• Cuando empiece a hervir lo echamos sobre las verduras y añadimos el zumo de limón.
• Mezclamos y dejamos enfriar.
• Una vez frío, tapamos y conservamos refrigerado hasta la hora de consumir.
• Debemos dejarlo al menos 24 horas antes de usarlo.

Nota: se puede aromatizar con laurel o guindilla por ejemplo según gusto.
El zumo de limón se puede sustituir por la misma cantidad de vinagre.