miércoles, 18 de octubre de 2017

Pechuga de pavo al horno con patatas


Si quieres comer sano con una receta rápida y sin manchar nada, esta es tu receta.
La pechuga de pavo es una pieza limpia y jugosa si no se cocina en exceso, muy cómoda de preparar y que nos puede dar mucho juego si tenemos varias recetas para ir combinando.
Esta está hecha al horno, que hoy no apetece manchar ni trabajar  mucho, pero si comer bien, un lujo de diez con un esfuerzo de cero. ¿Quién da más?


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lunes, 16 de octubre de 2017

Pescadilla en salsa verde

El pescado es una fuente de proteínas y sobre todo de omega 3, fantástica, de la que los estudiantes no deben prescindir, ya que es necesario para la memoria, y todo lo que implique trabajo cerebral.
Este plato se prepara en un momento y es de lo más cómodo y sabroso.
Se puede acomodar al presupuesto de cada bolsillo, ya que con pescado fresco es una maravilla, pero se puede preparar con pescado congelado y queda muy rico también.

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viernes, 13 de octubre de 2017

Pan de nueces y pasas ultra rápido y facilón

A menudo las ganas de hacer un pan son tan irresistibles que busco cualquier excusa para hacerlo.
En esta ocasión ha sido: "lo mejor para desayunar un buen trozo de pan con ..... pues con nueces y pasas que tienen muchas propiedades y dan energía para trabajar toda la mañana".

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miércoles, 11 de octubre de 2017

Vainas o judias verdes rehogadas


Las vainas, alubia verde o judía verde, tiene tal cantidad de vitaminas y minerales, y tantos beneficios para la salud, que tiene que estar presente en nuestra dieta, si o si.
Tiene una buena cantidad de vitamina A y C, que mantiene la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunológico. Vitamina K, estupenda para los huesos y vitamina B1, especialmente interesante para la memoria.

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lunes, 9 de octubre de 2017

Lentejas con verduras


Para comer bien y estar alimentado en condiciones, no hace falta ser un gran chef, pero al menos hay que saber prepararse algunos platos básicos. El resto ya irá llegando después.
Uno de los platos que considero básicos es un buen plato de lentejas, que además de ser una legumbre bien cargadita de nutrientes, tiene una ventaja fundamental frente a alubias y garbanzos, y es que se puede preparar aunque no nos hayamos acordado de ponerla a remojar con anterioridad.

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sábado, 7 de octubre de 2017

Bocaditos hojaldrados de nata


Si os gusta el hojaldre y la nata, estoy segura que en más de una ocasión habréis comprado en la pastelería estos bocaditos tan ricos.
Sin embargo en menos de lo que se tarda en hacer un plato de pasta, o un filete con patatas, por poner ejemplos rápidos, podéis tener preparado este pequeño postre para deleitar el paladar. Además no hace falta mucha ciencia para ello. Si sabes encender el horno y utilizar una batidora lo tienes solucionado.

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miércoles, 4 de octubre de 2017

Escalibada

La escalibada es un plato típico de la zona mediterránea, y consiste en una serie de verduras asadas bien al horno o directamente a la parrilla. Las verduras más comunes son la berenjena, el pimiento, la cebolla y el tomate.
Se suele tomar a temperatura ambiente, no caliente, bien como entrante o como acompañamiento de alguna carne o pescado.

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lunes, 2 de octubre de 2017

Fondo de armario en la despensa


Hay una serie de productos imprescindibles en la despensa de cualquier cocina, sin los cuales no te puedes preparar ni una triste ensalada, o un plato rápido cuando vuelves de clase o del trabajo, o una guarnición para esa carne o pescado que has comprado cuando volvías a casa.
Voy a intentar hacer una lista de imprescindibles, que siempre deben estar en la alacena para cualquier momento, aunque a lo largo de las recetas que vaya preparando aparecerá alguno nuevo.

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sábado, 30 de septiembre de 2017

Solomillo de cerdo marinado al horno

Esta receta me surgió el otro día, acordándome de lo buenas que estaban las costillas al horno que preparé hace tiempo (si quieres ver la receta pincha aquí). Y el marinado que llevan es tan sabroso que pensé que le iría super bien a esta carne.
La verdad es que no me equivoqué porque el resultado ha sido el esperado.

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miércoles, 27 de septiembre de 2017

Soba noodles con verduras

Este plato casi no llega a la categoría de receta, pero como dice un amigo mío, nadie nace "aprendido":D, así que por si acaso yo os lo cuento, y si no os interesa con pasar página es suficiente.
Los soba noodles son una variedad de pasta japonesa, que hacen con trigo sarraceno o alforfón, o eso dicen. El caso es que son uno de los platos de pasta favoritos de mi hija pequeña, aunque ya no sea tan pequeña.

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lunes, 25 de septiembre de 2017

Utensilios imprescindibles

Vaya, ha llegado el momento de estar solo ante el peligro. O eres estudiante universitario y te has ido de la casa de tus protectores padres o has terminado y debes enfrentarte a la cocina sin ayuda y probablemente con poco tiempo porque estás trabajando o quizás aunque estés en la casa familiar tus padres se han ido de vacaciones y considerando que eres auto-suficiente, no te han dejado el congelador lleno de comida congelada, o simplemente has decidido cocinar para sobrevivir.

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viernes, 22 de septiembre de 2017

Pan rápido con tomates secos y aceitunas negras


No hay excusa posible para no hacer pan en casa, y hoy os lo voy a demostrar de nuevo. 
Este pan no se amasa, no se deja levar, no se tarda nada en hacer y esta de quitarse el sombrero.

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miércoles, 20 de septiembre de 2017

Alubias con verduras y jamón

Vuelvo al ataque con una receta de alubias. Una legumbre estupenda que debe estar presente en nuestro menú semanal sin falta, porque de los 10 aminoácidos esenciales (es decir de los que no puede sintetizar directamente nuestro organismo y debemos obtenerlos de la dieta) las legumbres tienen entre 8 y 9, y el que falta se puede completar si las tomamos con alguno de los cereales complementarios, como el trigo, el arroz, maíz o avena.

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lunes, 18 de septiembre de 2017

¿Por qué es bueno cocinar?

Para estar bien alimentado y sano hay que cocinar, al menos un poquito.


No se puede vivir a base de comida basura, bueno mejor diré que no se puede vivir con una mínima calidad de salud.
La comida precocinada y la que venden en las grandes cadenas de comida rápida está cargada de productos poco recomendables. Sobre todo si se toman a menudo.

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sábado, 16 de septiembre de 2017

Fideuá de chipirones



Me encanta la fideuá. Todavía recuerdo la primera vez que la comí. Fue en Valencia, hace un montón de años. Habíamos ido para celebrar la boda de una amiga que vive allí, y nos recomendó un restaurante donde las hacían buenísimas.
La verdad es que acertó de pleno, porque aquella estaba de fábula, y hoy es el día que todavía me acuerdo.

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miércoles, 13 de septiembre de 2017

Tomates asados

Me chiflan los tomates, en cualquiera de sus versiones. En ensalada, salmorejo, gazpacho, tomate frito, guisado, deshidratado.......
Cuando llega la época de tomates, hay que aprovechar para consumirlo en su mejor momento, y de paso conservarlo como más nos guste para poder seguir disfrutando de él, después de que pase la temporada.

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viernes, 8 de septiembre de 2017

Pan de ajo y perejil


Una amiga de mi hija mayor probó el pan de ajo (comprado) en Inglaterra, cuando fue de visita a su casa. Le gusto mucho y quería comprarlo aquí pero no lo encontró.
Como siempre soy partidaria del "hágaselo usted mismo", pues me ha parecido buena idea prepararlo para que ella pueda hacerlo en su casa y no dependa de lo que le venden o no en los comercios, y no se prive de las cosas que le gustan.

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miércoles, 6 de septiembre de 2017

Mermelada de higos

Los higos son una fruta deliciosa, pero también delicada. Cuando llega la época hay tantos que uno no da a basto a comerlos, y para mí, una de las mejores formas de seguir disfrutando de ellos el resto del año es en forma de mermelada.
Como muchas de las mermeladas de fruta, la complicación es cero y el disfrute posterior yo diría que un millón, por no ser exagerada y decir que es infinito.

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viernes, 1 de septiembre de 2017

Ensalada de atún y pimientos

Sé que esta es una de las ensaladas más tontas de preparar, pero también que es una de las más sabrosas y completas para solucionar una buena cena.
Y como nadie nace sabiéndolo todo, pues yo por si acaso, os lo cuento.
La mayor dificultad de este plato es encontrar un atún en conserva de calidad y abrir el bote, que ha veces cuesta tanto que casi hay que llamar al cerrajero de guardia.

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miércoles, 30 de agosto de 2017

Ñoquis

Hace tiempo que me pedían en casa que preparara ñoquis. Pero a veces el tiempo del que uno dispone se revela y no te deja hacer lo que quieres. 
Aún así al final lo he logrado, y este fin de semana hemos preparado una buena tanda de estos pequeños bocados con sabor a Italia, tan diferentes a los que venden, ya que los caseros son mucho mas tiernos y a mi gusto mas delicados.

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sábado, 26 de agosto de 2017

Bizcocho de limoncello (no apto para menores)

Algunas veces tenemos botellas de licores en la despensa, que se van quedando ahí, sin que las hagamos demasiado caso. Unas porque no encontramos el momento adecuado para beberlas, otras porque nos olvidamos de que están .
Eso me ha pasado con una botella de limoncello. Este licor con intenso sabor a limón, típico de Italia y bien cargado de azúcar, ha sido la excusa perfecta para hacer un bizcocho. Cómo no, con lo que me gustan.

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miércoles, 23 de agosto de 2017

Arroz con pollo y jamón



Nunca viene mal un plato de arroz, o al menos eso me parece a mí. Una de las cosas que más me gusta de este cereal, aparte de que está buenísimo de cualquier manera, es que se puede cocinar con un montón de productos diferentes, y algunos de ellos siempre los tenemos disponibles en la nevera.
El arroz de hoy, es un plato sabroso y muy fácil de comer, ya que los tropezones son completamente limpios y no hay que ir retirando ni huesos ni "ná".

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sábado, 19 de agosto de 2017

Bonito con tomate

Estamos en temporada de pesca del bonito. Un fabuloso pescado azul cargado de omega 3, una buena cantidad de vitaminas del grupo B, así como potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de yodo. 
Vamos que es una joya para nuestra nutrición dentro de la cazuela.
Hay que aprovechar su buen precio para consumirlo y disfrutar de un buen plato de pescado.

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miércoles, 16 de agosto de 2017

Mermelada de arándanos y frambuesas

Si consigues no comerte las frambuesas según las compras, igual consigues preparar esta mermelada. Sé que es difícil. Quizás la solución es comprar una cajita extra para darte desenfrenadamente al vicio.
Esta mermelada que se parece mucho a una gelatina, es perfecta para un buen desayuno o merienda por supuesto, pero a mi me encanta para acompañar a un buen foie, debe ser la influencia de la frontera.

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viernes, 11 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos y sandia

Ya se que en más de una ocasión he puesto en el blog lo imprescindibles que son las legumbres en nuestra alimentación
Y que a pesar de ser verano no hay que dejar de comerlas, simplemente hay que prepararlas de manera que nos resulten apetitosas.

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miércoles, 9 de agosto de 2017

Cebolla y zanahoria encurtidas


Los encurtidos no tienen por qué ser siempre comprados, podemos preparar un encurtido exprés en casa para utilizar con nuestras ensaladas, y darles así. un toque especial.
Este que os recomiendo hoy, es un encurtido de cebolla y zanahorias muy sencillo de hacer y que se conserva estupendamente en la nevera durante un par de semanas, listo para cuando queráis utilizarlo, y se puede aromatizar al gusto.

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viernes, 4 de agosto de 2017

Bacalao gratinado al perejil

Normalmente no suelo poner recetas de pescado porque lo preparo de maneras muy sencillas, tanto que casi me da vergüenza ponerlas aquí.
Pero de vez en cuando aunque la receta sea facilona, como en esta ocasión, creo que merece la pena, para ofreceros sabores algo distintos.
En esta receta de bacalao "en verde" la preparación tiene poca elaboración pero el resultado es muy sabroso.

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miércoles, 2 de agosto de 2017

Macarrones gratinados, los de toda la vida

Supongo que esta receta es de las que todos tenéis en vuestro archivo personal, porque en algún momento (seguramente en muchos) cuando erais niños os han puesto para comer este plato.
Es uno de los preferidos de todos los peques.
Pero a petición expresa de una amiga los he preparado para hacer este post. Y es que aunque todos los macarrones gratinados llevan prácticamente los mismos ingredientes, no todos tienen el mismo sabor y acabado final.

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viernes, 28 de julio de 2017

Pan de patata, queso y tomillo

De vez en cuando tengo la necesidad imperiosa de hacer pan. No sé por qué, pero hacer una masa de pan con las manos, y luego ver como crece tanto fuera del horno, mientras leva, como dentro de él cuando se hornea, me produce una satisfacción increíble. 
Este pan es el resultado de uno de esos días, que decido olvidarme del resto de quehaceres y meterme en la cocina, para acabar con harina hasta en las cejas, pero con cara de felicidad.

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miércoles, 26 de julio de 2017

Pechugas de pollo rebozadas con cerveza (escandalosamente buenas)

Si ya sé que estaréis pensando que unas pechugas rebozadas, son eso, unas pechugas rebozadas, sin mas. Pero es que estas son "las pechugas rebozadas".
Una vez que las pruebes así, lo demás te parecerá poca cosa. 
Pero no penséis que son complicadas y laboriosas de hacer, nada más lejos, ya sabéis que me gustan las cosas sencillas y rápidas siempre que sea posible. Y esta va a ser una de esas recetas facilonas, pero que dejan a todos con ganas de más.

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viernes, 21 de julio de 2017

Ensalada de patata y sardinillas en aceite

Con el verano, el calor, las vacaciones o las pocas ganas de estar metidos en la cocina, la mejor manera de cenar de una forma equilibrada pero sin dedicarle mucho tiempo, es preparar una buena ensalada.
Las ensaladas son como las croquetas, permiten hacer una gran cantidad de variaciones y todas estupendas.

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miércoles, 19 de julio de 2017

Dos bocatas siempre son mejor que uno: Salami y atún



Os acordáis  del pan toscano del otro día, pues mirad como terminó. (Ver receta del pan)
Al final preparé dos versiones de bocata una al estilo italiano y la otra al estilo del norte y nos comimos una de cada. Y es que a veces es difícil decidir por un sabor u otro cuando ambos son deliciosos.

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sábado, 15 de julio de 2017

Tarta salada de cebolla y queso

Lo bueno que tienen algunas tartas saladas, es que se pueden preparar con pocos ingredientes, y muchas veces son  de los que tenemos en casa a mano.
Entre los ingredientes imprescindibles en mi nevera, siempre está una placa de hojaldre, porque lo mismo preparo un postre, una tarta salada o un aperitivo con ella.
Alguna cebolla y algo de queso también son elementos permanentes en cualquier cocina.

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miércoles, 12 de julio de 2017

Berenjenas rellenas de champiñones y bacon

Todavía me acuerdo de la primera vez que comí berenjenas rellenas. Hace de eso por lo menos 30 años, puff como pasa el tiempo. 
Las había preparado mi hermana. Rellenas de bacon y bechamel, gratinadas con queso. Una delicia.
Después de ese día fueron varias las veces que las preparé de la misma manera.
Luego con la llegada de mis hijas a la mesa, las cambié por un relleno de carne y tomate que a ellas les encanta, como a la mayoría de los niños. Podéis ver la receta pinchando aquí.

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sábado, 8 de julio de 2017

Bizcocho de flanin y caramelo


Ay, ay, ay!!! Es que no puede ser, otra vez cayendo en los vicios de siempre. Si, de nuevo he caído en la tentación y he tenido que hacer un bizcocho. Aprovechando que no hacía calor y tenía que preparar la comida de mañana, pues mientras se preparaba, ¿por qué dejar el horno ocioso? si total, trabaja el solito, y así, además de hacer la comida, dejo el desayuno listo.
Y esta vez le ha tocado el turno a una versión libre, con sabor a flanín.

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martes, 4 de julio de 2017

Enslada de aguacate con queso feta

El aguacate es una fruta estupenda. No solo está delicioso sino que tiene un montón de propiedades fantásticas para nuestro organismo. 
Esta cargado de Omega 3, tiene más potasio que un plátano, además de aportar magnesio, vitamina E y varias vitaminas del grupo B.
Admite preparaciones variadas, entre las más típicas por supuesto son las ensaladas, el guacamole y el humus por nombrar alguna.

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viernes, 30 de junio de 2017

Pan toscano

La toscana es una de las zonas de Italia con las que siempre sueño visitar. Pero mientras no se me logra el sueño, pues me voy conformando con alguno de sus sabores.
Este es un pan típico campesino, que se prepara sin sal, ya que luego lo utilizan para acompañar productos de la región como el salami o el jamón o quesos curados que ya tienen suficiente sal, y así el conjunto queda equilibrado.


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miércoles, 28 de junio de 2017

Bolas de arroz, receta de aprovechamiento


Ya os he comentado en otras ocasiones que me encantan las sobras. Son una oportunidad fabulosa para preparar recetas diferentes con lo que ha sobrado. 
Y en otras ocasiones me solucionan directamente cualquier cena con una ensalada y alguna otra cosilla.
El caso es que el otro día preparé un risotto de pera y gorgonzola y nos sobró un poco. Se fue al frigorífico a esperar su turno.

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sábado, 24 de junio de 2017

Risotto de pera y gorgonzola

El arroz es tan versátil que no me canso nunca de comerlo. Incluso cuando se prepara de la misma manera, no siempre queda igual, pero siempre es delicioso. De hecho a veces se tuesta un poco (hasta haciéndolo a propósito) consiguiendo un fantástico socarrat que sabe ...ummmmm buenísimo.
Admite cualquier tipo de acompañamiento en su preparación, carnes, pescados, verduras, sal o azúcar.... vamos una maravilla.
Si alguien dice que no le gusta el arroz, seguro que lo que ocurre es que no ha dado con su receta perfecta, pero se puede encontrar, y no perderse así el disfrutar de un buen plato de arroz.

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martes, 20 de junio de 2017

Hamburguesas de garbazo

En casa no somos vegetarianos, pero eso no significa que no nos guste comer platos de cocina vegetariana-
Esta cocina.tiene unas recetas fabulosas y me gusta disfruta de ellas tanto como de un plato de jamón serrano o de un bocata de calamares, o un buen asado.
Esta receta es una maravilla porque está deliciosa y no cuesta nada hacerla.

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sábado, 17 de junio de 2017

Crema de espárragos verdes

Soy incapaz de tirar las partes más verdes de las verduras. Eso incluye la parte verde de los puerros, que como os he contado en otros post, uso para cremas y caldos, una vez que están bien lavados. Pero lo mismo vale para la parte más verde de las cebolletas frescas que son estupendas para saltear en cualquier refrito o para cocer, o las hojas externas de las lechugas ideales para caldos y purés.
En está ocasión se trata de los espárragos verdes.

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miércoles, 14 de junio de 2017

Muffins de cardamomo


Como no soy muy purista en estos temas podría deciros que para mi las dos diferencias básicas entre los muffins y las magdalenas son, que los primeros apenas tienen aire incorporado en la masa ya que solo se mezclan los ingredientes, no se baten, y la segunda diferencia es que no se utilizan los mismos moldes estriados que se usan en el caso de las magdalenas, además de que se suelen hacer más grandes. También que casi se me olvida, suelen tener algo más de materia grasa y admiten todo tipo de ingredientes.

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sábado, 10 de junio de 2017

Anchoas a la cazuela

Cuando llega la temporada de pesca de la anchoa en el Cantábrico, es una gozada, ya que están buenísimas en cualquiera de las preparaciones. 
Así que hay que aprovechar para comer este delicioso pescado cuando está en su mejor época.
La mayoría de las veces las preparo abiertas sin la espina central y rebozadas, porque se comen super fácil y nos gustan mucho, y otras veces en forma de boquerones en vinagre, que desaparecen en cuanto las saco del frigorífico.

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miércoles, 7 de junio de 2017

Pechugas especiadas con cherrys, receta exprés

Siempre os digo que me encanta la comida exprés, que no es lo mismo que la comida rápida. Y es que las recetas de cocina exprés que os pongo siempre son comida casera. Faltaría más.
Y es que para comer bien no siempre hace falta estarse todo el día cocinando, ni tener un master en preparaciones culinarias.
Está es una receta de Jamie Oliver. No sé si muy literal, pero yo la preparo así y está buenísima.

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viernes, 2 de junio de 2017

Bocadillo de pescado rebozado y alioli

Seguro que de pequeños os han dicho muchas veces que no comierais a la vez el pescado con pan, por si os tragabais una espina ¿a que si?
Bueno, pues ahora que ya somos un poco mas mozos nos podemos permitir este lujo sin que nos riñan nuestras madres.
Y es que el bocadillo de pescado rebozado con pimientos y alioli, es uno de esos pequeños placeres que uno se pierde si no lo prueba.

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miércoles, 31 de mayo de 2017

Bollos de pan blanco, tieeerrrrnoooosssss

Qué le vamos a hacer, me pierden los panes y hacer sus masas. En esta ocasión unos bollos ideales para bocatas, hamburguesas o para el desayuno con mantequilla o aceite, para acompañar cualquier comida, en definitiva unos bollos de pan deliciosos que además se conservan fantásticamente bien un par de días.

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sábado, 27 de mayo de 2017

Croquetas de calamares en su tinta


Esta es otra de las versiones de croquetas, fantástica para aprovechar la salsa (y algún que otro tropezón) que siempre sobra después de comer calamares en su tinta.
Si tuviese que elegir cual es el tipo de croqueta que más me gusta, la verdad es que lo tendría bastante difícil, pero esta es una de mis preferidas. Igual porque son un poco diferentes.

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miércoles, 24 de mayo de 2017

Tarta de queso

Recetas de tarta de queso hay muchas y todas las que he probado hasta ahora son estupendas.
En San Sebastián hay un restaurante, que se llama La Viña, y es famoso por sus tartas de queso. En la red hay cientos de versiones de su receta, pero no se sabe a ciencia cierta cual es la auténtica. 
Esta que os presento hoy es un de tantas. No sé si autentica o no, pero lo que si puedo decir es que esta, está para chuparse los dedos y no cuesta nada hacerla.

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sábado, 20 de mayo de 2017

Canelones de verduras


No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero en mi casa cuando digo canelones siempre se piensa en unos ricos canelones rellenos de carne picada y tomate, como los que ya están publicados en el blog.(Aquí)
Pero como en la variedad está el gusto, y me gusta comer cosas diferentes, hoy toca una versión vegetariana de este plato tan familiar.
Están tan ricos que sinceramente, tengo dudas de cual de los dos me gusta más, pero si tengo que elegir a la fuerza uno de los dos, me quedo con esta receta de hoy. A ver si a vosotros os gusta tanto como a mí.

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miércoles, 17 de mayo de 2017

Verduras en tempura

Las verduras en tempura es una forma de comer verduras con un sabor delicado y sabroso y sin que pierdan muchas propiedades ya que en un espacio breve de tiempo están listas y conservan gran parte de su propiedades.
Un plato de verduras que se convierte en una manera estupenda de empezar una comida o una cena y que gusta a todo el mundo.

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