miércoles, 28 de junio de 2017

Bolas de arroz, receta de aprovechamiento


Ya os he comentado en otras ocasiones que me encantan las sobras. Son una oportunidad fabulosa para preparar recetas diferentes con lo que ha sobrado. 
Y en otras ocasiones me solucionan directamente cualquier cena con una ensalada y alguna otra cosilla.
El caso es que el otro día preparé un risotto de pera y gorgonzola y nos sobró un poco. Se fue al frigorífico a esperar su turno.

sábado, 24 de junio de 2017

Risotto de pera y gorgonzola

El arroz es tan versátil que no me canso nunca de comerlo. Incluso cuando se prepara de la misma manera, no siempre queda igual, pero siempre es delicioso. De hecho a veces se tuesta un poco (hasta haciéndolo a propósito) consiguiendo un fantástico socarrat que sabe ...ummmmm buenísimo.
Admite cualquier tipo de acompañamiento en su preparación, carnes, pescados, verduras, sal o azúcar.... vamos una maravilla.
Si alguien dice que no le gusta el arroz, seguro que lo que ocurre es que no ha dado con su receta perfecta, pero se puede encontrar, y no perderse así el disfrutar de un buen plato de arroz.

martes, 20 de junio de 2017

Hamburguesas de garbazo

En casa no somos vegetarianos, pero eso no significa que no nos guste comer platos de cocina vegetariana-
Esta cocina.tiene unas recetas fabulosas y me gusta disfruta de ellas tanto como de un plato de jamón serrano o de un bocata de calamares, o un buen asado.
Esta receta es una maravilla porque está deliciosa y no cuesta nada hacerla.

sábado, 17 de junio de 2017

Crema de espárragos verdes

Soy incapaz de tirar las partes más verdes de las verduras. Eso incluye la parte verde de los puerros, que como os he contado en otros post, uso para cremas y caldos, una vez que están bien lavados. Pero lo mismo vale para la parte más verde de las cebolletas frescas que son estupendas para saltear en cualquier refrito o para cocer, o las hojas externas de las lechugas ideales para caldos y purés.
En está ocasión se trata de los espárragos verdes.

miércoles, 14 de junio de 2017

Muffins de cardamomo


Como no soy muy purista en estos temas podría deciros que para mi las dos diferencias básicas entre los muffins y las magdalenas son, que los primeros apenas tienen aire incorporado en la masa ya que solo se mezclan los ingredientes, no se baten, y la segunda diferencia es que no se utilizan los mismos moldes estriados que se usan en el caso de las magdalenas, además de que se suelen hacer más grandes. También que casi se me olvida, suelen tener algo más de materia grasa y admiten todo tipo de ingredientes.

sábado, 10 de junio de 2017

Anchoas a la cazuela

Cuando llega la temporada de pesca de la anchoa en el Cantábrico, es una gozada, ya que están buenísimas en cualquiera de las preparaciones. 
Así que hay que aprovechar para comer este delicioso pescado cuando está en su mejor época.
La mayoría de las veces las preparo abiertas sin la espina central y rebozadas, porque se comen super fácil y nos gustan mucho, y otras veces en forma de boquerones en vinagre, que desaparecen en cuanto las saco del frigorífico.

miércoles, 7 de junio de 2017

Pechugas especiadas con cherrys, receta exprés

Siempre os digo que me encanta la comida exprés, que no es lo mismo que la comida rápida. Y es que las recetas de cocina exprés que os pongo siempre son comida casera. Faltaría más.
Y es que para comer bien no siempre hace falta estarse todo el día cocinando, ni tener un master en preparaciones culinarias.
Está es una receta de Jamie Oliver. No sé si muy literal, pero yo la preparo así y está buenísima.

viernes, 2 de junio de 2017

Bocadillo de pescado rebozado y alioli

Seguro que de pequeños os han dicho muchas veces que no comierais a la vez el pescado con pan, por si os tragabais una espina ¿a que si?
Bueno, pues ahora que ya somos un poco mas mozos nos podemos permitir este lujo sin que nos riñan nuestras madres.
Y es que el bocadillo de pescado rebozado con pimientos y alioli, es uno de esos pequeños placeres que uno se pierde si no lo prueba.

miércoles, 31 de mayo de 2017

Bollos de pan blanco, tieeerrrrnoooosssss

Qué le vamos a hacer, me pierden los panes y hacer sus masas. En esta ocasión unos bollos ideales para bocatas, hamburguesas o para el desayuno con mantequilla o aceite, para acompañar cualquier comida, en definitiva unos bollos de pan deliciosos que además se conservan fantásticamente bien un par de días.

sábado, 27 de mayo de 2017

Croquetas de calamares en su tinta


Esta es otra de las versiones de croquetas, fantástica para aprovechar la salsa (y algún que otro tropezón) que siempre sobra después de comer calamares en su tinta.
Si tuviese que elegir cual es el tipo de croqueta que más me gusta, la verdad es que lo tendría bastante difícil, pero esta es una de mis preferidas. Igual porque son un poco diferentes.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Tarta de queso

Recetas de tarta de queso hay muchas y todas las que he probado hasta ahora son estupendas.
En San Sebastián hay un restaurante, que se llama La Viña, y es famoso por sus tartas de queso. En la red hay cientos de versiones de su receta, pero no se sabe a ciencia cierta cual es la auténtica. 
Esta que os presento hoy es un de tantas. No sé si autentica o no, pero lo que si puedo decir es que esta, está para chuparse los dedos y no cuesta nada hacerla.

sábado, 20 de mayo de 2017

Canelones de verduras


No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero en mi casa cuando digo canelones siempre se piensa en unos ricos canelones rellenos de carne picada y tomate, como los que ya están publicados en el blog.(Aquí)
Pero como en la variedad está el gusto, y me gusta comer cosas diferentes, hoy toca una versión vegetariana de este plato tan familiar.
Están tan ricos que sinceramente, tengo dudas de cual de los dos me gusta más, pero si tengo que elegir a la fuerza uno de los dos, me quedo con esta receta de hoy. A ver si a vosotros os gusta tanto como a mí.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Verduras en tempura

Las verduras en tempura es una forma de comer verduras con un sabor delicado y sabroso y sin que pierdan muchas propiedades ya que en un espacio breve de tiempo están listas y conservan gran parte de su propiedades.
Un plato de verduras que se convierte en una manera estupenda de empezar una comida o una cena y que gusta a todo el mundo.

sábado, 13 de mayo de 2017

Hummus

Esta pasta de garbanzo muy popular y consumida por todo Oriente Medio ha llegado a mi casa para quedarse definitivamente.
La primera vez que la prepare no conseguí darle el punto bueno para convencer a mi hija pequeña, que le tiene cierta manía a los garbanzos.
La segunda vez, me la gané y ahora, tengo una manera estupenda para comer esta legumbre tan nutritiva y versátil,  también en verano y además sin que me pongan quejas. Vamos, un lujazo.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Rollitos de pavo con queso


Estamos en una época en que todos dicen :" hay que comer sano, hay que comer limpio, esto engorda, esto no te conviene". Así que hala! a comprar pavo, que tiene poca grasa y mucho alimento.

sábado, 6 de mayo de 2017

Brazo de gitano relleno de lemon curd

Creo que la foto lo dice todo, y no, no está relleno de crema pastelera, que también me encanta, este brazo está cargadito de crema inglesa de limón (tenéis la receta aquí).  Un contraste de dulce y ácido difícil de igualar. Un café o un té y a gozar.
Un montón de vitamina C para el cuerpo, y vale.... si algo de azúcar también pero no solo de pan vive el hombre dicen ¿verdad?, o un día es un día ¿a que sí?
Pues hoy toca goloseo. Yupiii.

Lemon curd o crema inglesa de limón

Igual esta foto no os resulta muy sugerente, o no lo suficiente como para seguir con esta receta pero si os enseño esta otra la cosa cambia ¿a que sí?
Pues esa cosa amarilla de la primera foto es el relleno de este delicioso brazo de gitano.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Sanwich de york y queso tuneado

El sanwich de jamón york y queso es un clásico, pero nadie ha dicho que no se le pueda poner otros ingredientes ¿verdad?
Pues tuneando que es gerundio. Y una vez hecho el bocata al salón y a ver una peli con la familia. Planazo ideal para el viernes por la noche. Y si ya sé que hoy es miércoles, pero habrá que ir preparándose ¿no?

sábado, 29 de abril de 2017

Bruschetta

Las bruschettas son un sencillo aperitivo italiano, que ellos llaman antipasti, originario  sobre todo de la zona central de Italia.
Suele ser un pan tostado aromatizado con ajo, aceite y pimentón o pimienta, pero que luego ha ido evolucionando para sofisticarse un poco, añadiéndole otros ingredientes como el tomate, el queso, la cebolla, e incluso jamón o cualquier otro ingrediente que se admita sobre un pan tostado.

miércoles, 26 de abril de 2017

Cuscus con garbanzos, receta vegana

La primavera está aquí hace días, aunque a veces no lo parece, y detrás llegará el verano con calor (espero). En estas estaciones parece que nos olvidamos de comer legumbres, porque no es tiempo de comidas de cuchara.
Pero las legumbres se pueden  y se deben comer de muchas maneras y esta es una de ellas. Bien acompañado de verduras y con cuscús especiado.
El resultado una delicia que camela incluso a mi hija que le tiene manía a los garbanzos pero adora el cuscús.

sábado, 22 de abril de 2017

Tortillas rellenas de queso y espinacas

El otro día compré una bolsa de espinacas pensando en preparar un pastel por la noche, pero la tarde se complicó un poco y al final no tenía ni tiempo ni ganas. Por que esas cosas a veces pasan. Uno gasta las energías en otras cosas y a la hora de la cena se ha quedado con la reserva de fuerzas bajo mínimos.

miércoles, 19 de abril de 2017

Galletas con pepitas de chocolate


Las galletas son uno de esos pequeños bocados dulces que viene bien en cualquier momento. Para desayunar, a la hora del almuerzo, en la merienda, con un té o un café son un lujo, sobre todo cuando son caseras. 
Hace años que preparo esta receta, porque son las galletas perfectas para mis chicas, que son unas locas del chocolate. En cuanto las preparo, desaparecen.
Aunque según ellas las preparo poco a menudo. Jaja.

sábado, 15 de abril de 2017

Pulpo a la gallega

Así es como he comido el pulpo desde que tengo recuerdos. Son muchas las maneras de cocinar y comer el pulpo, pero para mi, esta es la más auténtica. Será cosa de la infancia quizás.

miércoles, 12 de abril de 2017

Obleas fritas, las hojuelas falsas

Este es el truqui del día. Me gustan las hojuelas o también llamadas orejuelas, pero me gustan con locura. En mi tierra natal es un postre típico de  carnaval y semana santa, y se hace en muchas casas. Llevan su trabajo, un par de horas no te las quita nadie.

sábado, 8 de abril de 2017

Salsa boloñesa rápida

La salsa boloñesa es una de las salsas para pasta más conocidas y una de las más ricas. El problema que tiene es que para hacer una auténtica salsa de este tipo se tarda cerca de tres horas. Y la verdad no se vosotros, pero yo habitualmente no tengo tanto tiempo, pero tampoco me parece buena idea renunciar a comer un buen plato de estos y mucho menos aún comprarla hecha. ¡Hasta ahí podíamos llegar!!!

miércoles, 5 de abril de 2017

Tortilla de calabacin

Si queréis hacer una cena super rápida, mega sana y ultra sabrosa, esta es vuestra receta. Igual estáis pensando que soy una exagerada, y en muchas ocasiones, así es, pero os prometo que en esta ocasión, incluso me quedo corta.

viernes, 31 de marzo de 2017

Panecillos de aceite y orégano

Me encanta comer pan, hacer pan, oler el pan, en definitiva me declaro de nuevo panarra.
Todos los que estéis pensando que hacer pan es difícil, ya os digo desde el principio que NO. 

miércoles, 29 de marzo de 2017

Bacalao frito con patatas panadera y crema de pimientos

El bacalao como pescado blanco que es, tiene bajo contenido en grasas y una buena cantidad de vitaminas y minerales. Pero a mi parecer lo que le hace ser estupendo es, que al estar conservado con sal, lo tenemos disponible en cualquier momento en nuestras casas.

sábado, 25 de marzo de 2017

Garbanzos con verduras y pesto

Vuelvo a la carga con una receta de legumbre, plato de cuchara por antonomasia, debido a sus maravillosas propiedades nutritivas.
Los garbanzos tienen gran cantidad de proteínas, fibra, vitaminas entre ellas ácido fólico  y minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio, hierro y zinc.
Además en está ocasión presento la receta al Concurso de recetas para blogs de cocina organizado por WMF España y Claudia&Julia.www.claudiaandjulia.com/concursoWMF2017

martes, 21 de marzo de 2017

Ensalada de zanahoria y mandarina


Las zanahorias son otra de las maravillas de la huerta, ya que esta raíz esta cargadita de ácido fólico, magnesio, calcio, potasio, fibra, vitamina C, pero sobre todo de vitamina A y de betacarotenos, que son unos antioxidantes estupendos.

sábado, 18 de marzo de 2017

Brochetas de pollo al curry

De vez en cuando hay que darle una pinta diferente a nuestros platos, para que no se aburran nuestros comensales. Bueno y no solo ellos, a mi por lo menos me gusta cambiar a menudo la manera de preparar los alimentos y alegrar la mesa y el paladar.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Fabada asturiana

No creo que haya mucha gente que no haya probado una buena fabada si ha pasado por tierras asturianas. Y es que este plato es uno de los más tradicionales y conocidos dentro y fuera de esa estupenda tierra.
Las alubias con las que se prepara este plato son las famosas fabes asturianas, y no seré yo quién se niegue a preparar este plato con otras alubias blancas, pero con las fabes es más auténtico y sabroso.

sábado, 11 de marzo de 2017

Torrijas

El otro día os proponía una receta de sopas para aprovechar el pan que se queda en la panera, pero esa no es la única opción, hay muchas otras, en forma de pan rallado budings, o.... Torrijas. 
Si, este postre tradicional tan típico en esta época, también se hace con pan del día anterior, por mucho que se empeñen los supermercados en vender pan especial para hacerlas. Lo siento pero no cuela.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Puré de verduras "aquí no se tira nada"

¿Cuántas veces se han ido a la basura esas hojas de lechuga que están un poco más feuchas o  demasiado verdes?, ¿y las zanahorias un poco arrugadillas o la parte más verde de las cebolletas frescas que compráis?
¡¡¡Pues aquí no se tira nada!!!!. Con esos ingredientes y algún puerro que este por el frigo dando vueltas, se puede hacer un puré espectacular, para entrar en calor estos días de frío.

viernes, 3 de marzo de 2017

Tagliatelle con salsa de puerros y anchoas

Al que invento la pasta, la verdad, deberían hacerle un monumento. Porque mira que está buena con cualquier cosa. Aunque si me paro a pensar habría que hacer muchos homenajes, ya que hay grandes pequeñas cosas que son fantásticas, como el pan, la pasta, el hojaldre, las galletas.... en fin grandes inventos de la humanidad, muchos de ellos anteriores a la rueda. ;)

miércoles, 1 de marzo de 2017

Sopa de ajo ligera

Esta es otra de mis recetas favoritas, porque me gustan mucho las comidas de cuchara. Soy sopera desde que tengo uso de razón y en días de frío o lluvia no me puedo imaginar nada mejor que un plato de sopa.
Esta sopa de ajo y pan, que es la típica sopa castellana, es un poco más ligera que las que se suelen tomar por mi tierra natal.

viernes, 24 de febrero de 2017

Tortilla de bacalao

No se si alguna vez os habéis parado a pensar en la cantidad de cosas diferentes y fantásticas que se pueden hacer con huevos. Son casi mágicos, se utilizan para todo, dulces o salados y los diferentes resultados son todos sorprendentes.
En el caso de las tortillas es tan variable como ingredientes le añadamos.
Hoy vamos a preparar un clásico de esta tierra del norte, que es la tortilla de bacalao.

miércoles, 22 de febrero de 2017

Fideos chinos con curry verde


Si no os gusta nada de nada el picante, tendréis que modificar un poco esta receta, pero si os gusta este puede ser uno de vuestros preferidos.
El curry verde que venden preparado es picante con alegría. Y a pesar de que solo le echo una cucharilla de las de café, es potente.
A nosotros nos gusta mucho el picante y los sabores especiados así que este es un plato fabuloso, si no sois tan aficionados, la alternativa es poner mucha menos cantidad de curry.

viernes, 17 de febrero de 2017

El mejor tiramisú del mundo

¿Habéis probado esta maravilla de la cocina italiana? Pero no me refiero al que venden envasado, ni al que ponen en algunos restaurantes que lo llaman tiramisú y luego no se parece ni en su sombra, si no a la delicada mezcla de bizcocho y crema, con sutil sabor a café y chocolate.

miércoles, 15 de febrero de 2017

Costilla de ternera al horno

Creo que este plato no necesita mucha presentación, la mezcla perfecta al horno, carne y patatas, con algo de cebolla, ajo y perejil. Hacen el equipo perfecto para una comida dominical. ¿no?
Así que vamos derechos a la receta que es simple pero muy efectiva. O sea receta perfecta.

sábado, 11 de febrero de 2017

Risotto de berenjena y queso de oveja

Vuelvo con un plato de arroz, que me gusta un montón. En esta ocasión al estilo italiano, un risotto, que es un arroz algo caldoso y meloso ya que la manera de cocinarlo hace que suelte el almidón y deje este plato muy cremoso.
El risotto más habitual en casa es el de setas, que ya lo tenéis en el blog, pero hoy os traigo uno de berenjena y queso de oveja que está buenísimo, y es que la berenjena me encanta.

Ensalada de canónigos con pesto

En casa no sabemos pasar una comida sin ensalada, pero también reconozco que no me suelo complicar mucho la vida a la hora de prepararlas. Siempre las hago a última hora cuando ya está lista la comida y a no ser que sea el plato principal no me lío mucho. Lo importante es que tenga productos frescos, crudos y con varios colores.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Tortilla de patata. ¿Con cebolla o sin cebolla? That's the question!!!!



La tortilla de patata, uno de los platos más típicos de todos las casas y bares de este país, es sin duda uno de los más apreciados, pero también uno de los que causa más polémicas. Sus tres ingredientes, sencillos donde los haya, dan de sí, más de lo que podemos imaginar.

sábado, 4 de febrero de 2017

Mega pizza de carne, especialidad de la casa

¿Qué por qué la llamo mega pizza? por que esta al contrario que las pizzas normales va muy pero, que muy cargadita. Y una sola porción lleva incluida toda la cena, 1ºy 2º . jeje
Surgió por casualidad un día que tenia sobras de carne picada ya frita en el frigorífico y desde ese día se ha convertido en la pizza estrella de mi casa. Y aunque nunca reniegan de comer cualquier otra versión, siempre que pueden me piden la "pizza de carne picada"

miércoles, 1 de febrero de 2017

Coles de bruselas salteadas

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Y creo que esta foto es una prueba de ello.
Solo con ver esto le entran ganas a uno de comerse estas coles. O al menos eso me parece a mi, aunque en mi casa ya me han dicho que ni así les convenzo. 
A mi las coles de bruselas me parecen un bocado exquisito, delicado y muy sabroso, aunque solo estén hervidas y lleven un chorrito de aceite de oliva por encima, que es como más a menudo las tomo.

sábado, 28 de enero de 2017

Quesada

Seguro que todos en alguna ocasión habéis comida una buena quesada pasiega.
Es un postre suave, cremoso y sabroso. Claro una vez que la pruebas te apetece comerte otro trozo, y luego te apetece hacerla en casa para tenerla disponible cuando se te antoje o para deleitar a los tuyos un domingo, por ejemplo.
Lo difícil es dar con una receta que tenga todas las propiedades de una buena quesada.

miércoles, 25 de enero de 2017

Alubias con setas

Esta receta de alubias es un estupendo plato vegetariano, fácil de preparar y aunque seáis unos forofos de las alubias al estilo tradicional con su chorizo y su morcilla, probadlo, seguro que os sorprende.
Es una manera diferente de comer esta legumbre, limpia pero no por ello menos sabrosa.

sábado, 21 de enero de 2017

Pollo asado con frutas secas

Existen mil y una maneras de cocinar el pollo, uno de los alimentos más socorridos en cualquiera de nuestras casas. Y es una gran ventaja ya que así no se aburre uno de comer siempre los mismo platos y el paladar se alegra con el cambio de sabor y textura.

miércoles, 18 de enero de 2017

"Ensalada" de tomates a la plancha

Estaréis pensando, que qué puñetas es eso de ensalada de tomates calientes. Pues la verdad es que me lo acabo de inventar, porque no sabía como llamarle a esto.
El otro día había preparado unas ricas empanadillas picantes  de carne y tomate y saqué unos tomates canarios del frigorífico para preparar una ensalada refrescante para compensar el picante, pero claro estaban muy fríos ya que se me había olvidado dejarlos antes en la cocina para que se fueran atemperando.