sábado, 19 de agosto de 2017

Bonito con tomate

Estamos en temporada de pesca del bonito. Un fabuloso pescado azul cargado de omega 3, una buena cantidad de vitaminas del grupo B, así como potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de yodo. 
Vamos que es una joya para nuestra nutrición dentro de la cazuela.
Hay que aprovechar su buen precio para consumirlo y disfrutar de un buen plato de pescado.

miércoles, 16 de agosto de 2017

Mermelada de arándanos y frambuesas

Si consigues no comerte las frambuesas según las compras, igual consigues preparar esta mermelada. Sé que es difícil. Quizás la solución es comprar una cajita extra para darte desenfrenadamente al vicio.
Esta mermelada que se parece mucho a una gelatina, es perfecta para un buen desayuno o merienda por supuesto, pero a mi me encanta para acompañar a un buen foie, debe ser la influencia de la frontera.

viernes, 11 de agosto de 2017

Ensalada de garbanzos y sandia

Ya se que en más de una ocasión he puesto en el blog lo imprescindibles que son las legumbres en nuestra alimentación
Y que a pesar de ser verano no hay que dejar de comerlas, simplemente hay que prepararlas de manera que nos resulten apetitosas.

miércoles, 9 de agosto de 2017

Cebolla y zanahoria encurtidas


Los encurtidos no tienen por qué ser siempre comprados, podemos preparar un encurtido exprés en casa para utilizar con nuestras ensaladas, y darles así. un toque especial.
Este que os recomiendo hoy, es un encurtido de cebolla y zanahorias muy sencillo de hacer y que se conserva estupendamente en la nevera durante un par de semanas, listo para cuando queráis utilizarlo, y se puede aromatizar al gusto.

viernes, 4 de agosto de 2017

Bacalao gratinado al perejil

Normalmente no suelo poner recetas de pescado porque lo preparo de maneras muy sencillas, tanto que casi me da vergüenza ponerlas aquí.
Pero de vez en cuando aunque la receta sea facilona, como en esta ocasión, creo que merece la pena, para ofreceros sabores algo distintos.
En esta receta de bacalao "en verde" la preparación tiene poca elaboración pero el resultado es muy sabroso.

miércoles, 2 de agosto de 2017

Macarrones gratinados, los de toda la vida

Supongo que esta receta es de las que todos tenéis en vuestro archivo personal, porque en algún momento (seguramente en muchos) cuando erais niños os han puesto para comer este plato.
Es uno de los preferidos de todos los peques.
Pero a petición expresa de una amiga los he preparado para hacer este post. Y es que aunque todos los macarrones gratinados llevan prácticamente los mismos ingredientes, no todos tienen el mismo sabor y acabado final.

viernes, 28 de julio de 2017

Pan de patata, queso y tomillo

De vez en cuando tengo la necesidad imperiosa de hacer pan. No sé por qué, pero hacer una masa de pan con las manos, y luego ver como crece tanto fuera del horno, mientras leva, como dentro de él cuando se hornea, me produce una satisfacción increíble. 
Este pan es el resultado de uno de esos días, que decido olvidarme del resto de quehaceres y meterme en la cocina, para acabar con harina hasta en las cejas, pero con cara de felicidad.

miércoles, 26 de julio de 2017

Pechugas de pollo rebozadas con cerveza (escandalosamente buenas)

Si ya sé que estaréis pensando que unas pechugas rebozadas, son eso, unas pechugas rebozadas, sin mas. Pero es que estas son "las pechugas rebozadas".
Una vez que las pruebes así, lo demás te parecerá poca cosa. 
Pero no penséis que son complicadas y laboriosas de hacer, nada más lejos, ya sabéis que me gustan las cosas sencillas y rápidas siempre que sea posible. Y esta va a ser una de esas recetas facilonas, pero que dejan a todos con ganas de más.

viernes, 21 de julio de 2017

Ensalada de patata y sardinillas en aceite

Con el verano, el calor, las vacaciones o las pocas ganas de estar metidos en la cocina, la mejor manera de cenar de una forma equilibrada pero sin dedicarle mucho tiempo, es preparar una buena ensalada.
Las ensaladas son como las croquetas, permiten hacer una gran cantidad de variaciones y todas estupendas.

miércoles, 19 de julio de 2017

Dos bocatas siempre son mejor que uno: Salami y atún



Os acordáis  del pan toscano del otro día, pues mirad como terminó. (Ver receta del pan)
Al final preparé dos versiones de bocata una al estilo italiano y la otra al estilo del norte y nos comimos una de cada. Y es que a veces es difícil decidir por un sabor u otro cuando ambos son deliciosos.

sábado, 15 de julio de 2017

Tarta salada de cebolla y queso

Lo bueno que tienen algunas tartas saladas, es que se pueden preparar con pocos ingredientes, y muchas veces son  de los que tenemos en casa a mano.
Entre los ingredientes imprescindibles en mi nevera, siempre está una placa de hojaldre, porque lo mismo preparo un postre, una tarta salada o un aperitivo con ella.
Alguna cebolla y algo de queso también son elementos permanentes en cualquier cocina.

miércoles, 12 de julio de 2017

Berenjenas rellenas de champiñones y bacon

Todavía me acuerdo de la primera vez que comí berenjenas rellenas. Hace de eso por lo menos 30 años, puff como pasa el tiempo. 
Las había preparado mi hermana. Rellenas de bacon y bechamel, gratinadas con queso. Una delicia.
Después de ese día fueron varias las veces que las preparé de la misma manera.
Luego con la llegada de mis hijas a la mesa, las cambié por un relleno de carne y tomate que a ellas les encanta, como a la mayoría de los niños. Podéis ver la receta pinchando aquí.

sábado, 8 de julio de 2017

Bizcocho de flanin y caramelo


Ay, ay, ay!!! Es que no puede ser, otra vez cayendo en los vicios de siempre. Si, de nuevo he caído en la tentación y he tenido que hacer un bizcocho. Aprovechando que no hacía calor y tenía que preparar la comida de mañana, pues mientras se preparaba, ¿por qué dejar el horno ocioso? si total, trabaja el solito, y así, además de hacer la comida, dejo el desayuno listo.
Y esta vez le ha tocado el turno a una versión libre, con sabor a flanín.

martes, 4 de julio de 2017

Enslada de aguacate con queso feta

El aguacate es una fruta estupenda. No solo está delicioso sino que tiene un montón de propiedades fantásticas para nuestro organismo. 
Esta cargado de Omega 3, tiene más potasio que un plátano, además de aportar magnesio, vitamina E y varias vitaminas del grupo B.
Admite preparaciones variadas, entre las más típicas por supuesto son las ensaladas, el guacamole y el humus por nombrar alguna.

viernes, 30 de junio de 2017

Pan toscano

La toscana es una de las zonas de Italia con las que siempre sueño visitar. Pero mientras no se me logra el sueño, pues me voy conformando con alguno de sus sabores.
Este es un pan típico campesino, que se prepara sin sal, ya que luego lo utilizan para acompañar productos de la región como el salami o el jamón o quesos curados que ya tienen suficiente sal, y así el conjunto queda equilibrado.

miércoles, 28 de junio de 2017

Bolas de arroz, receta de aprovechamiento


Ya os he comentado en otras ocasiones que me encantan las sobras. Son una oportunidad fabulosa para preparar recetas diferentes con lo que ha sobrado. 
Y en otras ocasiones me solucionan directamente cualquier cena con una ensalada y alguna otra cosilla.
El caso es que el otro día preparé un risotto de pera y gorgonzola y nos sobró un poco. Se fue al frigorífico a esperar su turno.

sábado, 24 de junio de 2017

Risotto de pera y gorgonzola

El arroz es tan versátil que no me canso nunca de comerlo. Incluso cuando se prepara de la misma manera, no siempre queda igual, pero siempre es delicioso. De hecho a veces se tuesta un poco (hasta haciéndolo a propósito) consiguiendo un fantástico socarrat que sabe ...ummmmm buenísimo.
Admite cualquier tipo de acompañamiento en su preparación, carnes, pescados, verduras, sal o azúcar.... vamos una maravilla.
Si alguien dice que no le gusta el arroz, seguro que lo que ocurre es que no ha dado con su receta perfecta, pero se puede encontrar, y no perderse así el disfrutar de un buen plato de arroz.

martes, 20 de junio de 2017

Hamburguesas de garbazo

En casa no somos vegetarianos, pero eso no significa que no nos guste comer platos de cocina vegetariana-
Esta cocina.tiene unas recetas fabulosas y me gusta disfruta de ellas tanto como de un plato de jamón serrano o de un bocata de calamares, o un buen asado.
Esta receta es una maravilla porque está deliciosa y no cuesta nada hacerla.

sábado, 17 de junio de 2017

Crema de espárragos verdes

Soy incapaz de tirar las partes más verdes de las verduras. Eso incluye la parte verde de los puerros, que como os he contado en otros post, uso para cremas y caldos, una vez que están bien lavados. Pero lo mismo vale para la parte más verde de las cebolletas frescas que son estupendas para saltear en cualquier refrito o para cocer, o las hojas externas de las lechugas ideales para caldos y purés.
En está ocasión se trata de los espárragos verdes.

miércoles, 14 de junio de 2017

Muffins de cardamomo


Como no soy muy purista en estos temas podría deciros que para mi las dos diferencias básicas entre los muffins y las magdalenas son, que los primeros apenas tienen aire incorporado en la masa ya que solo se mezclan los ingredientes, no se baten, y la segunda diferencia es que no se utilizan los mismos moldes estriados que se usan en el caso de las magdalenas, además de que se suelen hacer más grandes. También que casi se me olvida, suelen tener algo más de materia grasa y admiten todo tipo de ingredientes.

sábado, 10 de junio de 2017

Anchoas a la cazuela

Cuando llega la temporada de pesca de la anchoa en el Cantábrico, es una gozada, ya que están buenísimas en cualquiera de las preparaciones. 
Así que hay que aprovechar para comer este delicioso pescado cuando está en su mejor época.
La mayoría de las veces las preparo abiertas sin la espina central y rebozadas, porque se comen super fácil y nos gustan mucho, y otras veces en forma de boquerones en vinagre, que desaparecen en cuanto las saco del frigorífico.

miércoles, 7 de junio de 2017

Pechugas especiadas con cherrys, receta exprés

Siempre os digo que me encanta la comida exprés, que no es lo mismo que la comida rápida. Y es que las recetas de cocina exprés que os pongo siempre son comida casera. Faltaría más.
Y es que para comer bien no siempre hace falta estarse todo el día cocinando, ni tener un master en preparaciones culinarias.
Está es una receta de Jamie Oliver. No sé si muy literal, pero yo la preparo así y está buenísima.

viernes, 2 de junio de 2017

Bocadillo de pescado rebozado y alioli

Seguro que de pequeños os han dicho muchas veces que no comierais a la vez el pescado con pan, por si os tragabais una espina ¿a que si?
Bueno, pues ahora que ya somos un poco mas mozos nos podemos permitir este lujo sin que nos riñan nuestras madres.
Y es que el bocadillo de pescado rebozado con pimientos y alioli, es uno de esos pequeños placeres que uno se pierde si no lo prueba.

miércoles, 31 de mayo de 2017

Bollos de pan blanco, tieeerrrrnoooosssss

Qué le vamos a hacer, me pierden los panes y hacer sus masas. En esta ocasión unos bollos ideales para bocatas, hamburguesas o para el desayuno con mantequilla o aceite, para acompañar cualquier comida, en definitiva unos bollos de pan deliciosos que además se conservan fantásticamente bien un par de días.

sábado, 27 de mayo de 2017

Croquetas de calamares en su tinta


Esta es otra de las versiones de croquetas, fantástica para aprovechar la salsa (y algún que otro tropezón) que siempre sobra después de comer calamares en su tinta.
Si tuviese que elegir cual es el tipo de croqueta que más me gusta, la verdad es que lo tendría bastante difícil, pero esta es una de mis preferidas. Igual porque son un poco diferentes.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Tarta de queso

Recetas de tarta de queso hay muchas y todas las que he probado hasta ahora son estupendas.
En San Sebastián hay un restaurante, que se llama La Viña, y es famoso por sus tartas de queso. En la red hay cientos de versiones de su receta, pero no se sabe a ciencia cierta cual es la auténtica. 
Esta que os presento hoy es un de tantas. No sé si autentica o no, pero lo que si puedo decir es que esta, está para chuparse los dedos y no cuesta nada hacerla.

sábado, 20 de mayo de 2017

Canelones de verduras


No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero en mi casa cuando digo canelones siempre se piensa en unos ricos canelones rellenos de carne picada y tomate, como los que ya están publicados en el blog.(Aquí)
Pero como en la variedad está el gusto, y me gusta comer cosas diferentes, hoy toca una versión vegetariana de este plato tan familiar.
Están tan ricos que sinceramente, tengo dudas de cual de los dos me gusta más, pero si tengo que elegir a la fuerza uno de los dos, me quedo con esta receta de hoy. A ver si a vosotros os gusta tanto como a mí.

miércoles, 17 de mayo de 2017

Verduras en tempura

Las verduras en tempura es una forma de comer verduras con un sabor delicado y sabroso y sin que pierdan muchas propiedades ya que en un espacio breve de tiempo están listas y conservan gran parte de su propiedades.
Un plato de verduras que se convierte en una manera estupenda de empezar una comida o una cena y que gusta a todo el mundo.

sábado, 13 de mayo de 2017

Hummus

Esta pasta de garbanzo muy popular y consumida por todo Oriente Medio ha llegado a mi casa para quedarse definitivamente.
La primera vez que la prepare no conseguí darle el punto bueno para convencer a mi hija pequeña, que le tiene cierta manía a los garbanzos.
La segunda vez, me la gané y ahora, tengo una manera estupenda para comer esta legumbre tan nutritiva y versátil,  también en verano y además sin que me pongan quejas. Vamos, un lujazo.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Rollitos de pavo con queso


Estamos en una época en que todos dicen :" hay que comer sano, hay que comer limpio, esto engorda, esto no te conviene". Así que hala! a comprar pavo, que tiene poca grasa y mucho alimento.

sábado, 6 de mayo de 2017

Brazo de gitano relleno de lemon curd

Creo que la foto lo dice todo, y no, no está relleno de crema pastelera, que también me encanta, este brazo está cargadito de crema inglesa de limón (tenéis la receta aquí).  Un contraste de dulce y ácido difícil de igualar. Un café o un té y a gozar.
Un montón de vitamina C para el cuerpo, y vale.... si algo de azúcar también pero no solo de pan vive el hombre dicen ¿verdad?, o un día es un día ¿a que sí?
Pues hoy toca goloseo. Yupiii.

Lemon curd o crema inglesa de limón

Igual esta foto no os resulta muy sugerente, o no lo suficiente como para seguir con esta receta pero si os enseño esta otra la cosa cambia ¿a que sí?
Pues esa cosa amarilla de la primera foto es el relleno de este delicioso brazo de gitano.

miércoles, 3 de mayo de 2017

Sanwich de york y queso tuneado

El sanwich de jamón york y queso es un clásico, pero nadie ha dicho que no se le pueda poner otros ingredientes ¿verdad?
Pues tuneando que es gerundio. Y una vez hecho el bocata al salón y a ver una peli con la familia. Planazo ideal para el viernes por la noche. Y si ya sé que hoy es miércoles, pero habrá que ir preparándose ¿no?

sábado, 29 de abril de 2017

Bruschetta

Las bruschettas son un sencillo aperitivo italiano, que ellos llaman antipasti, originario  sobre todo de la zona central de Italia.
Suele ser un pan tostado aromatizado con ajo, aceite y pimentón o pimienta, pero que luego ha ido evolucionando para sofisticarse un poco, añadiéndole otros ingredientes como el tomate, el queso, la cebolla, e incluso jamón o cualquier otro ingrediente que se admita sobre un pan tostado.

miércoles, 26 de abril de 2017

Cuscus con garbanzos, receta vegana

La primavera está aquí hace días, aunque a veces no lo parece, y detrás llegará el verano con calor (espero). En estas estaciones parece que nos olvidamos de comer legumbres, porque no es tiempo de comidas de cuchara.
Pero las legumbres se pueden  y se deben comer de muchas maneras y esta es una de ellas. Bien acompañado de verduras y con cuscús especiado.
El resultado una delicia que camela incluso a mi hija que le tiene manía a los garbanzos pero adora el cuscús.

sábado, 22 de abril de 2017

Tortillas rellenas de queso y espinacas

El otro día compré una bolsa de espinacas pensando en preparar un pastel por la noche, pero la tarde se complicó un poco y al final no tenía ni tiempo ni ganas. Por que esas cosas a veces pasan. Uno gasta las energías en otras cosas y a la hora de la cena se ha quedado con la reserva de fuerzas bajo mínimos.

miércoles, 19 de abril de 2017

Galletas con pepitas de chocolate


Las galletas son uno de esos pequeños bocados dulces que viene bien en cualquier momento. Para desayunar, a la hora del almuerzo, en la merienda, con un té o un café son un lujo, sobre todo cuando son caseras. 
Hace años que preparo esta receta, porque son las galletas perfectas para mis chicas, que son unas locas del chocolate. En cuanto las preparo, desaparecen.
Aunque según ellas las preparo poco a menudo. Jaja.

sábado, 15 de abril de 2017

Pulpo a la gallega

Así es como he comido el pulpo desde que tengo recuerdos. Son muchas las maneras de cocinar y comer el pulpo, pero para mi, esta es la más auténtica. Será cosa de la infancia quizás.

miércoles, 12 de abril de 2017

Obleas fritas, las hojuelas falsas

Este es el truqui del día. Me gustan las hojuelas o también llamadas orejuelas, pero me gustan con locura. En mi tierra natal es un postre típico de  carnaval y semana santa, y se hace en muchas casas. Llevan su trabajo, un par de horas no te las quita nadie.

sábado, 8 de abril de 2017

Salsa boloñesa rápida

La salsa boloñesa es una de las salsas para pasta más conocidas y una de las más ricas. El problema que tiene es que para hacer una auténtica salsa de este tipo se tarda cerca de tres horas. Y la verdad no se vosotros, pero yo habitualmente no tengo tanto tiempo, pero tampoco me parece buena idea renunciar a comer un buen plato de estos y mucho menos aún comprarla hecha. ¡Hasta ahí podíamos llegar!!!

miércoles, 5 de abril de 2017

Tortilla de calabacin

Si queréis hacer una cena super rápida, mega sana y ultra sabrosa, esta es vuestra receta. Igual estáis pensando que soy una exagerada, y en muchas ocasiones, así es, pero os prometo que en esta ocasión, incluso me quedo corta.

viernes, 31 de marzo de 2017

Panecillos de aceite y orégano

Me encanta comer pan, hacer pan, oler el pan, en definitiva me declaro de nuevo panarra.
Todos los que estéis pensando que hacer pan es difícil, ya os digo desde el principio que NO. 

miércoles, 29 de marzo de 2017

Bacalao frito con patatas panadera y crema de pimientos

El bacalao como pescado blanco que es, tiene bajo contenido en grasas y una buena cantidad de vitaminas y minerales. Pero a mi parecer lo que le hace ser estupendo es, que al estar conservado con sal, lo tenemos disponible en cualquier momento en nuestras casas.

sábado, 25 de marzo de 2017

Garbanzos con verduras y pesto

Vuelvo a la carga con una receta de legumbre, plato de cuchara por antonomasia, debido a sus maravillosas propiedades nutritivas.
Los garbanzos tienen gran cantidad de proteínas, fibra, vitaminas entre ellas ácido fólico  y minerales como fósforo, magnesio, potasio, calcio, hierro y zinc.
Además en está ocasión presento la receta al Concurso de recetas para blogs de cocina organizado por WMF España y Claudia&Julia.www.claudiaandjulia.com/concursoWMF2017

martes, 21 de marzo de 2017

Ensalada de zanahoria y mandarina


Las zanahorias son otra de las maravillas de la huerta, ya que esta raíz esta cargadita de ácido fólico, magnesio, calcio, potasio, fibra, vitamina C, pero sobre todo de vitamina A y de betacarotenos, que son unos antioxidantes estupendos.

sábado, 18 de marzo de 2017

Brochetas de pollo al curry

De vez en cuando hay que darle una pinta diferente a nuestros platos, para que no se aburran nuestros comensales. Bueno y no solo ellos, a mi por lo menos me gusta cambiar a menudo la manera de preparar los alimentos y alegrar la mesa y el paladar.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Fabada asturiana

No creo que haya mucha gente que no haya probado una buena fabada si ha pasado por tierras asturianas. Y es que este plato es uno de los más tradicionales y conocidos dentro y fuera de esa estupenda tierra.
Las alubias con las que se prepara este plato son las famosas fabes asturianas, y no seré yo quién se niegue a preparar este plato con otras alubias blancas, pero con las fabes es más auténtico y sabroso.

sábado, 11 de marzo de 2017

Torrijas

El otro día os proponía una receta de sopas para aprovechar el pan que se queda en la panera, pero esa no es la única opción, hay muchas otras, en forma de pan rallado budings, o.... Torrijas. 
Si, este postre tradicional tan típico en esta época, también se hace con pan del día anterior, por mucho que se empeñen los supermercados en vender pan especial para hacerlas. Lo siento pero no cuela.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Puré de verduras "aquí no se tira nada"

¿Cuántas veces se han ido a la basura esas hojas de lechuga que están un poco más feuchas o  demasiado verdes?, ¿y las zanahorias un poco arrugadillas o la parte más verde de las cebolletas frescas que compráis?
¡¡¡Pues aquí no se tira nada!!!!. Con esos ingredientes y algún puerro que este por el frigo dando vueltas, se puede hacer un puré espectacular, para entrar en calor estos días de frío.